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Con una huella un 60% menor, la carne de doble uso es la mejor opci贸n

Para gozar de buena salud, las prote铆nas son esenciales. Es el material de construcci贸n de la vida y, por tanto, ocupa un lugar destacado en el men煤 de todos. Pero todo lo bueno tiene un precio, ya que la producci贸n de prote铆nas no est谩 exenta de impacto clim谩tico. La huella de carbono de los alimentos que consumimos ha sido trazada recientemente por primera vez. Una de las conclusiones es que los amantes de la carne de vacuno tienen una opci贸n m谩s sostenible.

En 2018, Science, una de las revistas cient铆ficas m谩s reconocidas del mundo, public贸 los resultados de un estudio exhaustivo sobre el impacto del CO鈧 de 40 fuentes de prote铆nas diferentes. Los investigadores Joseph Poore y Thomas Nemecek analizaron los datos de m谩s de 38.000 productores comerciales de alimentos en 119 pa铆ses y pudieron determinar el impacto clim谩tico de cada producto. Se trata de un promedio, y los resultados pueden ser distintos a nivel local, pero la reciente visualizaci贸n de los resultados de la encuesta en la p谩gina web ourworldindata.org muestra una imagen clara.

Una huella un 60% menor

Comer menos carne de vacuno y de cordero, o cambiar a una carne de menor impacto es la forma m谩s eficiente y eficaz de reducir la huella de carbono. Pero para los amantes de una buena pieza de carne, hay otra opci贸n. En comparaci贸n con el ganado criado exclusivamente para la obtenci贸n de carne, la carne de las vacas de doble prop贸sito tiene una huella m谩s de un 60% menor. La ventaja est谩 sobre todo en el c谩lculo. Dado que las emisiones se reparten entre todo lo que produce una vaca a lo largo de su vida, la huella de las anteriores vacas lecheras se "divide" entre el total de productos l谩cteos que han suministrado durante todos estos a帽os.

La opci贸n de carne de vacuno m谩s sostenible

M谩s de la mitad, el 56%, de toda la carne de vacuno que se consume en el mundo procede de ganado criado exclusivamente para la obtenci贸n de carne. Las vacas de doble prop贸sito satisfacen la necesidad restante, y se espera que su proporci贸n s贸lo aumente. Especialmente ahora que se ha demostrado cient铆ficamente que la carne de doble prop贸sito es, con diferencia, la opci贸n de carne m谩s sostenible.



*Bron Science: https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216